1. Cuoci le patate: Inizia lavando bene le patate e cuocendole con la buccia in acqua salata. Una volta morbide, scolale, sbucciale e schiacciale con un schiaccia-patate o una forchetta. Lascia raffreddare per qualche minuto.

2. Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

3. Fai lievitare l’impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.

4. Forma le zeppole: Una volta lievitato, prendi una piccola porzione di impasto e forma delle palline o delle ciambelline con le mani. Disponile su un vassoio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

5. Friggi le zeppole: In una padella profonda, scalda l’olio per friggere. Quando l’olio è caldo, immergi le zeppole e friggile fino a doratura, girandole su entrambi i lati. Usa una schiumarola per estrarle dall’olio e scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Completa e servi: Una volta fredde, spolvera le zeppole con zucchero a velo e servi immediatamente. Gustale calde, per una croccantezza perfetta!