Preparazione del cetriolo: Lava il cetriolo sotto acqua corrente, grattugiandolo con una grattugia a maglie larghe. Non sbucciarlo. Metti il cetriolo grattugiato in un colino sopra una ciotola e lascialo riposare per almeno un’ora per eliminare l’acqua in eccesso.

Preparazione dell’aglio: Sbuccia gli spicchi d’aglio, elimina l’anima centrale e tritali finemente fino a ottenere una crema. Puoi anche pestare l’aglio nel mortaio per ottenere una consistenza più liscia.

Preparazione della base di yogurt: In una ciotola capiente, versa lo yogurt greco. Aggiungi un pizzico di sale e alterna l’aggiunta di olio extravergine d’oliva e aceto di vino bianco, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Unione degli ingredienti: Strizza il cetriolo per eliminare l’acqua residua e aggiungilo alla ciotola con lo yogurt. Aggiungi la crema di aglio e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Riposo in frigorifero: Lascia riposare il tzatziki in frigorifero per 2-3 ore prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.