Montare le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità della torta. Per ulteriori consigli su come montare correttamente le uova, puoi consultare questa guida.Il Cucchiaio d’Argento

Aggiungere i liquidi: Incorpora l’olio di semi di arachide, lo sciroppo alla menta e lo yogurt al cocco al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare gli ingredienti secchi: Setaccia la farina 00, la fecola di patate, la farina di cocco, il sale e il lievito per dolci. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.

Cottura: Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 50 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta; se esce pulito, la torta è pronta.

Decorazione: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale elegante.