Description
Un piatto cremoso e aromatico, perfetto per le serate autunnali.
Ingredienti
Scale
- 6 tazze di brodo di pollo, o quanto basta
- 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 1 libbra di funghi portobello, affettati sottili
- 1 libbra di funghi champignon, affettati sottili
- 2 scalogni medi, tritati
- 1 ½ tazza di riso Arborio
- ½ tazza di vino bianco secco
- 4 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
- ⅓ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
- Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere
Istruzioni
- Portare il brodo a ebollizione in una pentola e tenerlo caldo.
- In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e rosolare i funghi fino a doratura. Mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere il resto dell’olio e gli scalogni tritati. Cuocere fino a che diventano traslucidi.
- Aggiungere il riso e tostarlo leggermente, quindi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, una tazza alla volta, mescolando frequentemente finché il liquido non viene assorbito.
- A metà cottura, aggiungere i funghi.
- Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e incorporare il burro, il Parmigiano e l’erba cipollina.
- Aggiustare di sale e pepe, servire caldo.
Note
Aggiungere più brodo se necessario per mantenere una consistenza cremosa.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura sul fornello
- Cuisine: Italiana
Alimentazione
- Serving Size: 1 porzione (circa 250g)
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Risotto ai Funghi Cremoso