Preparazione delle patate: Inizia lessando le patate in acqua salata per circa 10 minuti, fino a che non saranno semi-bollite. Devono essere ancora sode, non completamente cotte. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare un po’. Poi tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.

Preparazione della base: Scalda un filo d’olio in una padella capiente con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’olio è caldo, aggiungi le fette di patate e lasciale rosolare per qualche minuto, girandole delicatamente per evitare che si rompano.

Condire e aggiungere il pomodoro: Aggiungi sale, pepe e origano alle patate, quindi versa sopra la passata di pomodoro. Copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non saranno ben condite e il pomodoro non si sarà amalgamato bene con il tutto.

Aggiungere la provola: Una volta che le patate sono cotte, aggiungi la provola tagliata a cubetti o a fettine. Copri la padella per qualche minuto per far sciogliere il formaggio, che diventerà filante e dorato.

Servire: Quando la provola è completamente sciolta e il piatto è ben caldo, rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi qualche foglia di basilico fresco. Servi le patate alla pizzaiola con la provola immediatamente, accompagnandole magari con una fresca insalata verde.