Ingredienti
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500 g di amarene denocciolate
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500 ml di alcool a 95°
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400 g di zucchero
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500 ml di acqua
Istruzioni
Metti le amarene denocciolate in un barattolo di vetro capiente e pulito. Versa l’alcool a 95° fino a coprire completamente la frutta. Chiudi ermeticamente il barattolo e riponilo in un luogo fresco e buio per 30 giorni, agitando delicatamente ogni 2-3 giorni per favorire l’infusione.
Trascorsi i 30 giorni, in una casseruola, sciogli lo zucchero nell’acqua a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere uno sciroppo limpido. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Filtra l’alcool dalle amarene utilizzando un colino a maglie fini o una garza, raccogliendo il liquido in una ciotola pulita. Unisci lo sciroppo raffreddato all’alcool filtrato, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Trasferisci il liquore ottenuto in bottiglie di vetro sterilizzate, utilizzando un imbuto per facilitare l’operazione. Chiudi ermeticamente le bottiglie e lascia riposare il liquore per almeno una settimana in un luogo fresco e buio prima di consumarlo, per permettere ai sapori di armonizzarsi.