Description
Per ottenere un impasto perfetto per casatiello, ogni singolo ingrediente deve essere scelto con cura. La qualità delle materie prime incide direttamente sulla riuscita della ricetta, ed è per questo che ti elencherò tutto con attenzione e dettagli.
Ingredienti
– Per l’impasto (stampo da 35 cm):
600 gr di farina 0
300 ml di acqua
140 gr di strutto
40 gr di pecorino grattugiato
14 gr di lievito di birra fresco
7 gr di sale
Pepe nero q.b.
– Per il ripieno:
350 gr di salame napoletano
350 gr di provolone
30 gr di pecorino grattugiato
– Per decorare:
4 uova
Istruzioni
1. Sciogli il lievito di birra in una parte di acqua tiepida.
2. Versa il lievito sciolto nella farina.
3. Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi l’acqua restante.
4. Aggiungi lo strutto poco alla volta, facendolo assorbire bene.
5. Unisci il pecorino grattugiato, sale e pepe.
6. Forma un panetto e lascialo lievitare coperto per 1 ora.
7. Taglia il salame a dadini.
8. Taglia il provolone a cubetti.
9. Dopo la prima lievitazione, stacca 30 gr di impasto per la decorazione. Stendi il resto fino a 1 cm di spessore.
10. Distribuisci il salame, il provolone e il pecorino grattugiato.
11. Arrotola formando un salsicciotto.
12. Inseriscilo in uno stampo a ciambella unto con strutto.
13. Copri e lascia lievitare per 3 ore in forno spento.
14. Posiziona le uova intere sulla superficie e usa l’impasto tenuto da parte per formare delle croci sopra.
15. Cuoci in forno caldo a 160°C per 1 ora.
16. Il casatiello è pronto!
17. Lascialo intiepidire prima di gustarlo o assaporalo freddo dopo qualche ora.
Note
Buon appetito! 
- Prep Time: 40
- Cook Time: 60