Description
Un impasto facile e veloce che ti regalerĂ una pizza soffice, leggera e ben alveolata đ. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, il risultato sarĂ sorprendente e irresistibile!
Ingredienti
Scale
- Farina 00 500 g
- Acqua 300 g
- Olio extravergine di oliva 50 g
- Sale 7 g
- Zucchero semolato 7 g
- Lievito di birra disidratato 3 g (o 10 g di lievito fresco)
- Ti serve inoltre: Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Mischiare in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e il lievito di birra disidratato.
- In una caraffa versare lâacqua, unire il sale e lâolio extravergine di oliva e mescolare brevemente.
- Aggiungere il composto liquido alle polveri.
- Amalgamare con un cucchiaio.
- Impastare energicamente con le mani per qualche minuto.
- Trasferire lâimpasto su un piano di lavoro oliato.
- Con le mani unte dâolio effettuare pieghe di rinforzo ripiegando i lembi verso lâinterno, poi far riposare coperto per 20 minuti. Ripetere lâoperazione altre 2 volte con riposi tra ogni piega.
- Formare una palla liscia e omogenea.
- Trasferire lâimpasto in una ciotola, coprire e far lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore.
- Lâimpasto sarĂ pronto quando avrĂ triplicato il volume; in alternativa far lievitare in frigo 24 ore.
- Stendere, condire a piacere e lasciar riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di cuocere in forno alla massima temperatura.