Inizia scaldando l’acqua in una pentola insieme allo zucchero. Accendi il fuoco a fiamma media e mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Porta il composto a leggera ebollizione e cuoci per circa 2-3 minuti, facendo attenzione a non farlo bollire troppo a lungo.

Aggiungi la scorza di limone (prelevata dai due limoni) e lascia che infonda il suo aroma nello sciroppo per circa 10 minuti. Mescola di tanto in tanto per distribuire uniformemente la scorza nell’acqua zuccherata.

Filtra lo sciroppo attraverso un colino per eliminare la scorza di limone, quindi unisci il succo di limone fresco, mescolando bene per amalgamare i sapori. Lascia raffreddare completamente il composto.

Una volta che il composto è raffreddato, versa il liquido in una vaschetta larga e bassa. Il contenitore largo permetterà di ottenere cristalli di ghiaccio più sottili e una consistenza più leggera per la granita.

Metti la vaschetta nel freezer e ogni 30 minuti mescola la granita con una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio che si sono formati. Ripeti questa operazione per circa 4 ore, fino a ottenere una consistenza granulosa e ghiacciata. Più mescoli, più la granita risulterà soffice e leggera.