Description
Per realizzare degli gnocchi di patate veloci, morbidi e che si sciolgono in bocca, è essenziale utilizzare ingredienti di qualità e gli strumenti giusti.
Ingredienti
Scale
- 1 kg di patate a pasta bianca – Ideali per un impasto soffice e leggero.
- 300 g di farina 00 – Essenziale per la struttura, senza appesantire gli gnocchi.
- 1 uovo intero – Aiuta a legare l’impasto, mantenendolo elastico.
- Sale q.b. – Da aggiungere all’impasto per esaltare il sapore.
Strumenti consigliati:
- Pentola capiente – Per cuocere le patate uniformemente.
- Schiacciapatate o passaverdure – Indispensabile per ottenere una purea liscia.
- Ciotola ampia – Per impastare gli ingredienti senza difficoltà.
- Tarocco o coltello affilato – Per tagliare gli gnocchi con precisione.
- Forchetta o riga-gnocchi – Per ottenere la classica scanalatura.
Istruzioni
1. Lavaggio e cottura delle patate
- Lavare accuratamente le patate per rimuovere residui di terra.
- Metterle in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione.
- Cuocere per 30-40 minuti, verificando la cottura con una forchetta.
2. Sbucciatura e schiacciatura
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente per far evaporare l’umidità in eccesso.
- Quando sono ancora calde, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere una consistenza omogenea.
3. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola ampia, unire la purea di patate, la farina setacciata, l’uovo e il sale.
- Mescolare con una forchetta, poi lavorare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e leggero.
- Fare attenzione a non impastare troppo, per evitare gnocchi duri.
4. Formazione degli gnocchi
- Dividere l’impasto in pezzi e formare dei salsicciotti di circa 2 cm di diametro.
- Tagliare con un tarocco o un coltello affilato, ottenendo pezzi regolari.
- Passare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per creare le tipiche scanalature.
5. Cottura perfetta
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.
- Immergere gli gnocchi di patate e attendere che salgano a galla.
- Scolarli con una schiumarola e condire subito con il sugo preferito.
Note
Per evitare errori, è fondamentale conoscere le giuste proporzioni tra ingredienti e la tecnica corretta di impasto. Alcuni preferiscono eliminare l’uovo per ottenere una consistenza ancora più soffice, mentre altri lo ritengono essenziale per evitare che gli gnocchi si sfaldino in cottura.
Se desideri sperimentare altre tecniche, puoi trovare consigli utili nella sezione ricette di Cooking White.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3