In una ciotolina, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero, mescolando bene fino a completo scioglimento.

In una ciotola capiente, versa la farina e inizia a incorporare lentamente l’acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.

Aggiungi il sale e impasta con le mani fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Riprendi l’impasto, dividilo in palline e stendile con le mani o con un mattarello, formando dei dischi sottili.

Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le frittelle poche alla volta, facendole dorare bene su entrambi i lati.

Scola su carta assorbente e servile calde: sono deliziose sia semplici che farcite a piacere!