Ingredienti
Scale
- Per la base (stampo “furbo” 22 cm fondo, 24 cm superficie):
- Cioccolato fondente 100 g
- Burro a temperatura ambiente 100 g
- Uova (circa 2 grandi) 130 g
- Farina 00 85 g
- Zucchero 80 g
- Lievito in polvere per dolci 2,5 g
- Per la ganache:
- Cioccolato al latte 215 g (tritato)
- Panna fresca liquida 120 g
- Per ungere lo stampo:
- Burro q.b.
- Farina 00 q.b.
- Per decorare:
- Frutti di bosco q.b.
- Foglioline di menta q.b.
Istruzioni
- Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde.
- A fuoco spento, aggiungere il burro a cubetti e mescolare fino a completo assorbimento.
- Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Unire il cioccolato fuso con il burro e mescolare a velocità media.
- Setacciare la farina e il lievito nella ciotola, quindi incorporare a bassa velocità fino a ottenere un composto uniforme.
- Imburrare e infarinare lo stampo, versare l’impasto e livellare la superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi sfornare e lasciare intiepidire.
- Capovolgere la base su un piatto da portata e lasciare raffreddare completamente.
- Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, versarne una parte sul cioccolato al latte tritato e mescolare.
- Aggiungere la panna restante in due volte, mescolando delicatamente fino a ottenere una ganache liscia.
- Lasciare la ganache in frigorifero per 10-15 minuti per raggiungere la giusta consistenza.
- Versare la ganache nella cavità della base e distribuirla uniformemente.
- Decorare con frutti di bosco e foglioline di menta, quindi servire.