Description
Gli ingredienti di questa crostata non sono molti, ma ognuno ha un ruolo fondamentale nella riuscita del dolce. La pasta frolla, ad esempio, richiede il giusto equilibrio tra farina, burro e zucchero per risultare friabile e saporita. Il ripieno di ricotta dev’essere vellutato, senza liquidi in eccesso, mentre le gocce di cioccolato fondente aggiungono una nota intensa e golosa che esalta la delicatezza del formaggio.
Ingredienti
– Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone
– Per il ripieno:
500 g di ricotta ben scolata
100 g di gocce di cioccolato fondente
100 g di zucchero semolato
2 uova
Scorza grattugiata di 1 arancia
½ cucchiaino di cannella in polvere
– Per la finitura:
Zucchero a velo q.b.
– Ti servono inoltre:
Burro q.b. (per lo stampo)
Farina q.b. (per lo stampo)
Istruzioni
Prepara la frolla: Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, la scorza di limone e infine la farina setacciata. Impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per 30 minuti.
Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta ben scolata con le uova e lo zucchero. Lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. Aromatizza con la scorza d’arancia e la cannella, poi aggiungi le gocce di cioccolato e amalgama con una spatola.
Stendi la frolla: Su un piano infarinato, stendi metà della frolla fino a ottenere uno spessore di circa ½ cm. Rivesti uno stampo da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato.
Farcisci e chiudi: Versa il ripieno nel guscio di frolla. Stendi la restante frolla in un disco sottile e adagialo delicatamente sulla crema. Sigilla bene i bordi.
Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, fino a doratura.
Finitura: Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverizza con zucchero a velo e servi!Note
Consiglio: Provala dopo qualche ora di riposo, sarà ancora più buona!Buon dolce! 
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40