Procedura dettagliata per l’impasto base

1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale.

2. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta.

3. Setaccia la farina e incorporala gradualmente, evitando la formazione di grumi.

4. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea. Se necessario, utilizza un frullatore a immersione per eliminare eventuali grumi.

5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questo riposo permette alla pastella di raggiungere la consistenza ideale, rendendo le crêpes più elastiche e facili da cuocere.

Cottura delle crêpes: consigli pratici

1. Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro.

2. Versa un mestolo di pastella al centro della padella calda.

3. Ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella.

4. Cuoci per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi.

5. Gira la crêpe e cuoci per altri 30 secondi.

Ripeti il processo fino a esaurimento della pastella. Le crêpes ottenute saranno sottili, elastiche e pronte per essere farcite a piacere.