1. Preparazione delle mele:
   • Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti uniformi.
   • In una casseruola, unire le mele con 30 g di miele e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventano morbide. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.
2. Frullare le mele:
   • Trasferire le mele cotte in un frullatore e ridurle in una purea liscia. Se necessario, aggiungere un po’ di latte per facilitare l’operazione.
3. Preparazione della crema:
   • In una ciotola, sciogliere l’amido di mais in 50 ml di latte freddo, mescolando fino a ottenere un composto senza grumi.
   • In una casseruola pulita, scaldare il restante latte (250 g) con la bustina di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Rimuovere dal fuoco e incorporare il composto di amido di mais, mescolando continuamente.
   • Riportare la casseruola sul fuoco basso e aggiungere la purea di mele. Cuocere, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
4. Dolcificare e raffreddare:
   • Una volta addensata, togliere la crema dal fuoco e aggiungere i restanti 20 g di miele, mescolando bene per amalgamare.
   • Versare la crema in coppette individuali o in un unico contenitore, coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Suggerimenti per la presentazione:

• Prima di servire, guarnire la crema con una spolverata di cannella o con granella di noci per aggiungere una nota croccante e aromatica.
• Per un tocco di freschezza, aggiungere qualche fettina sottile di mela cruda come decorazione.