Description
Per preparare un delizioso Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso, è fondamentale selezionare con cura gli ingredienti. Ecco la lista dettagliata per 6 persone:
Ingredienti
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Carne: 1,5 kg di cappello del prete (muscolo della spalla del bovino). Questo taglio è ideale per il brasato grazie alla sua ricchezza di tessuto connettivo, che durante la cottura lenta si trasforma in gelatina, rendendo la carne estremamente tenera.
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Vino rosso: 500 g di vino rosso di buona qualità. La scelta del vino è cruciale, poiché influenzerà direttamente il sapore finale del piatto. Optate per un vino corposo e strutturato, come un Barolo o un Nebbiolo, che aggiungerà profondità e complessità al brasato.
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Verdure: 250 g di cipolla, 200 g di carote e 150 g di sedano. Questi ortaggi, tagliati a pezzi, apportano dolcezza e aromaticità al piatto, creando una base saporita per la marinatura e la cottura.
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Erbe aromatiche e spezie:
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 10 grani di pepe nero
- 3 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
Queste spezie e erbe aromatiche conferiscono al brasato profumi intensi e un gusto ricco e complesso.
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Altri ingredienti:
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Amido di mais q.b.
- Sale q.b.
L’olio extravergine di oliva serve per rosolare la carne, mentre l’amido di mais è utile per addensare la salsa finale.
Istruzioni
La selezione del vino rosso è un aspetto cruciale nella preparazione del Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso. Un vino di qualità non solo arricchisce il sapore della carne, ma contribuisce anche alla creazione di una salsa vellutata e saporita. È consigliabile utilizzare lo stesso vino sia per la marinatura che per la cottura, garantendo così una coerenza di sapori nel piatto finale.
Le verdure e le spezie svolgono un ruolo fondamentale nel conferire al brasato il suo caratteristico profilo aromatico. È importante pulire e tagliare le verdure in pezzi uniformi, assicurando una cottura omogenea e un rilascio equilibrato dei sapori. Le erbe aromatiche e le spezie possono essere raccolte in un sacchetto di garza, facilitando la loro rimozione al termine della cottura e garantendo una salsa liscia e priva di residui.
Note
Consigli per l’Acquisto degli Ingredienti
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Carne: Acquistate il cappello del prete da un macellaio di fiducia, assicurandovi che sia fresco e di alta qualità.
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Vino: Scegliete un vino rosso corposo e strutturato, preferibilmente della stessa regione di origine del piatto, per mantenere l’autenticità della ricetta.
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Verdure e spezie: Optate per prodotti freschi e, se possibile, biologici, per garantire un sapore più intenso e naturale.
Preparare un Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso richiede attenzione nella scelta degli ingredienti, ma seguendo questi consigli otterrete un piatto dal gusto autentico e irresistibile.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 180