Prepara l’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, e la vanillina. Aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti e le uova. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se lo desideri, aggiungi anche la scorza di limone per un tocco di freschezza.

Forma i biscotti: Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei bastoncini lunghi circa 10 cm. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, cercando di lasciare un po’ di spazio tra ciascun biscotto.

Spennella con albume: Sbatti l’albume d’uovo e spennella delicatamente ogni biscotto. Questo passaggio servirà per dare una bella doratura durante la cottura.

Cuoci i biscotti: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati e croccanti. Controlla la cottura verso la fine, ogni forno è diverso.

Raffredda e decora: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Se ti piace, cospargi con zucchero a velo per un tocco finale.